Z zmanjšanjem vsebnosti maščob in sladkorja v palačinkah lahko ta tradicionalna poslastica postane bolj zdrava za telo.
Standardne palačinke lahko vsebujejo približno 230 kilokalorij na 100 g. Dodajanje visokokaloričnih sestavin, kot so težka kisla smetana, maslo, prekajeno meso in omake, lahko znatno poveča njihovo vrednost.
Za zmanjšanje kalorične vsebnosti jedi nutricionisti priporočajo uporabo mleka z nizko vsebnostjo maščob ali fermentiranih mlečnih izdelkov, zmanjšanje količine rumenjakov in olja v testu ter zamenjavo dela najkakovostnejše moke s polnozrnato (ajda, rž ali grah).
Za palačinke z nadevom lahko uporabite drobno sesekljano ali naribano sadje. Kot nadev so primerni sir z nizko vsebnostjo maščob, dušeno zelje ali druga zelenjava, po možnosti dietne vrste mesa in perutnine.
